Chả quế

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1966615116904561/)

Ban co the mua thit xay san o cho, hoac ve nha xay ( neu thit o nha xay, ban xay 2 lan nhe!
– 1 kg thit xay: uop 4 muong canh nuoc nuoc nam ngon, 3 muong canh nuoc lanh, 3 muong canh dau an, 2 muong cafe bot no, 2 muong cafe bot nang, 2 cafe duong cat, 2 cafe bot ngot, 2 cafe bot nem, tieu xay.
– dem tron tat ca cac hon hop tren, deo gang tay bop khoan 14′ cho thit min.
– chia lam 2 boc, dan mong ra, bo vao ngan da 2 h
– sau do lay thit ra ( mieng thit phai hoi dong da, dung dao cat nho, bo vao may quet, cu quyet 3′ thi dao thit cho deu, quyet khoan 15′ cho 1kg la ok, ban chua quen co the bat it nuoc soi len thu mieng cha co dc chua.

Advertisements

Bánh bột lọc trần

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1969667279932678/)

Ct: 2 cup bột năng
1,5 cup nước lạnh
1 muỗng cf dầu ăn và tí muối.
Khoáy tan rồi bật lửa vừa khoáy nhẹ khoảng 30 giây nhỏ lửa tiếp tục khoáy khi hỗn hợp sệt sệt tắt lửa tiếp tục khoáy xíu nữa.
Quết dầu ăn lên lá và gói , xong hấp 30 phút là bánh trong như này a. Rất ngon. Có thể cho xíu muối vào nối nước hấp.

Cá nục sốt cà chua

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1969822743250465/)

1 kg cá nục ( làm rửa sạch để ráo nước )
– 300g cà chua ( rửa sạch thái nhỏ )
-50 ghành tím băm
-50g tỏi băm
– 200 ml dấm nuôi ( nếu k có dấm nuôi thì các loại dấm khác cũng đc ,nhưng phải cho ít lại vì dấm nuôi độ chua k có nhiều như các loại dấm khác )
– nước mắm , tiêu , đường , bột ngọt , muối .
– 2 quả ớt .
– ít màu điều
Cách làm : ướp cá với hành tím băm cùng ít gia vị cho ngấm . Bắt nồi cho 2 chén nước lọc cùng 200ml dấm nuôi vào nấu cho sôi ( nấu dấm là để hầm cá cho mau mền xương & ăn thịt cá bùi như cá hộp ) nêm ít nước mắm , tiêu muối , đường , bột ngọt cùng hành tím băm nêm nhạt khi nước sắc xuống là vừa ăn ,cho cá đã ướp vào nấu sôi lên chờ hơi cạn nước tắt bểp .
– bắt chảo cho nóng đổ màu điều phi tỏi thơm cho cà chua vào xào cho nhừ nêm gia vi dịu ngọt tắt bếp .
– đổ sốt cà chua trên mặt cá mở lửa riu riu nấu 15p cho cá thấm cà .ta tắt bếp , trang trí ớt .
Cá sốt cà chua khi ăn cá phải mềm xương thịt cá bùi vị ngọt dịu k mặn .

Chè 3 màu

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1970211363211603/)

Công thức bánh lọt
1 gói bột củ năng 250gr
10 lá dứa, chút lá bồ ngót nếu có,hoạc chút màu xanh cốt lá dứa để cho nó đẹp, chút thôi đậm quá nhìn mất hấp dẫn
5 muỗng canh đường cát
2 ống vani hoạc nước vani
2 muỗng canh vung bột tinh đậu xanh
Lấy lá dứa xay với 2 lít nước, lọc bỏ xác
Quậy tất cả vô ngâm 30 p cho bột nỡ
Lượt qua rây cho mịn
Bắt lên bếp quậy cho hơi đặt, tắt bếp quậy đều sau đó bật bếp lên quậy cho thật chín trong ( khoảng 7-8p)
Ai muốn bánh lọt hơi đục đục như trong hình thì cho chút dừa bột, hoạc nước cốt dừa ( nhớ phải trừ nước ra khi bỏ nước cốt dừa,cho chút nước cốt dễ ép bánh nhìn đẹp)
Khi bột đặc rồi mang ra ép cho khoảng 2/3 bột vô khuôn thôi, ép từng đoạn 1, đừng ép 1 hơi nó dài lắm, ép chút rồi ngưng lắc lắc cái khuôn cho nó đứt thì nó sẻ có đuôi
Nếu ai chưa làm quen thì chia đôi ct ra quậy để bột ko bị nguội và có đuôi
Lưu ý phía dưới phải để nhiều nước tránh tình trạng bánh bị gẩy, có đá cho vô càng tốt
Tô bánh lọt là có 1/2 ct thôi( 1/2 gói bột củ năng)

Bún riêu

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1970022006563872/)

Nước dùng : chần giò heo qua nước sôi, đổ ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Nấu nồi nước khác cho sôi rồi mới cho giò heo vào, việc này sẽ làm cho giò heo được trắng và không còn mùi hôi của thịt. Lưu ý trong quá trình hầm nước dùng đừng cho muối vô sớm vì xương sẽ không ra được chất làm ngọt nước. Khi giò heo gần mềm vớt ra thau nước đá lạnh, sẽ làm thịt không bị thâm và quan trọng là giò heo sẽ mềm mà giòn sần sậc.

Làm riêu : tôm khô ngâm mềm, rửa sạch, giã cho tơi ra như chà bông. Sau đó trộn với thịt heo xay, 10 trái trứng vịt hoặc gà, 1 củ hành tây băm nhuyễn. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều lên, bỏ vào khuôn chống dính sau đó đem hấp hoặc cho vô lò vi sóng làm cho chín, sau đó để nguội lấy ra cắt miếng vuông vừa ăn.
Ốc bưu: làm sạch, rửa qua nước giấm loãng cho sạch nhớt rồi xả lại nhiều. Bắt chảo lên, cho ít dầu khử bằng hành tím rồi cho ốc vô xào, nêm nếm sơ cho thấm. Để riêng hoặc cho vô nồi nước dùng.
Nước lèo : băm nhuyễn 3 trái cà chua, cho ít dầu vô xào cho ra màu ( mình không dùng màu điều, nếu thích thì mọi người có thể cho thêm vô để đẹp) rồi cho nước hầm xương vào nấu. Nếu ít thì mình cho thêm nước vô cho vừa đủ ăn. Khi nồi nước chưa nóng mình hoà 1 muỗng mắm tôm với nước lạnh, quậy cho tan rồi để lắng lại, đổ phần nước bên trên vào nồi nước dùng, bỏ đi phần cặn.
Chờ sôi, nêm gia vị cho vừa ăn : đường, muối, nước mắm ( mình không dùng hạt nêm và bột ngọt nhưng ai muốn dùng thì cứ nêm thêm cho đậm đà nhé.)
Cho phần riêu đã hấp cắt miếng, ốc bưu đã xào, giò heo nồi nước dùng để sôi 5 phút cho các gia vị đều nhau. Nếu có da heo, đậu hủ và huyết thì càng ngon nữa nha.
Cắt thêm cà chua vào, bún riêu mà thiếu cà chua là mất ngon.
Khi dùng, trụng bún, cho giá phía dưới, múc nước vào cho hành lá, hành phi, chanh, ớt, mắm tôm.

Nem chua bò

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1969738416592231/)

Nguyên liệu :
500g file bò loại ngon (Các chị em nên mua loại ngon nhất nha ăn mới ngon )
200g bì tươi đông đá (Bì ở đây e xài là bì của cô bạn ở mĩ cho , được làm tại mĩ ) hình ở ctm
1 bịch nem chua của thái
100g đường
10g tiêu ngon giã dập một ít ,Một ít để nguyên hột .
2 tép tỏi ,4 trái ớt bằm ra đừng mịn quá
2 khay vuông .
Máy quết thịt (Kitchen Aid pro 600)

🌷Cách làm xem trong hình nha e ghi cặn kẽ ra các chị em đều làm ngon ạ 🙂
Vệ sinh an toàn vì thịt bò ăn sống Ko sao mà ăn thịt heo thì e Ko dám ăn 😭

🌷Chúc các chị em làm ngon nha ct và cách làm này mẹ e dạy đó ạ ,10 lần nhu 10 rất ngon ,Vị chua vừa ăn như ở Việt Nam ,Mà đặc biệt là an toàn hen tự tay mình làm mà ,Dùng với bánh cuốn và mồi nhậu cho chồng hen các chị em 🙂

Note :Ayumi mà các chị e biết luôn luôn hết lòng ,Tận tâm chia sẻ vì đam mê ,Chỉ cần nhìn thấy chị em làm ngon cho GD là rất vui 😉

Nem lụi

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1971192096446863/)

Nguyên liệu :
+1 kg thịt đùi heo loại ngon (Nên mua loại ngon nhất thịt càng Đỏ Nem càng ngon )
+100g thịt phi lê heo nha (để vô chung với thịt đùi miếng Nem ra sẽ ngon Ko bị khô ,Màu rất đẹp ) nên lựa thịt tươi ngon nha .
+250g mỡ heo xắt hạt lựu rửa sạch ,Luộc sơ 10 phút hen ,vớt ra để ráo , Bỏ ra tô trộn chung với đường .
Máy xay thịt
Máy quết thịt (Kitchen Aid )

🌷Gia vị Nêm Nếm :
20ml nước ép xả (Để tủ lạnh cho thiệt lạnh )
3 tép tỏi
3 củ hành tím
15ml nước soda (Nước soda water nha chị em chứ Ko có baking soda à )
5g muối ,85g ( Nước mắm ngon truyền thống ) dùng nước mắm (Khải hoàn )nha ^^
150g đường thốt nốt
2 muỗng ăn phở Peanut cream (Đây là một loại gia vị được e thử nghiệm thành công bỏ vô nem cho ngon và mướt nem Ko bị khô )
10g hạt nêm rong biển (Ai Ko có dùng bột ngọt)
5ml mật ong nguyên chất
10ml nước sữa chua uống Ko đường
10ml mirin làm Nem vàng đẹp và mướt mịn như Ngọc trinh ^^ (Mirin là các bài về gia vị của Nhật e có share rồi ,Còn ai Ko có thì bỏ 10ml dầu điều nha )
3 gốc ngò rí (Nhỏ )
1 muỗng cf tiêu xay

🌷Cách làm :
Thịt mua về rửa sạch ,Để thiệt ráo , xắt vuông vuông bỏ tủ đông 25phút ,Sau 25 phút đem ra xay từ chút một ,Ai có máy bự như mình thì xay 2 lần nha ,Còn máy nhỏ thì xay từ chút Ko thôi Nóng máy .

🌷xay xong ( lần 1 )đem bỏ tủ đông 15 phút thôi đem ra trộn tất cã gia vị nêu trên xay thiệt mịn ra như giò sống .

🌷Xay xong chia làm 2 bỏ túi zippoc để đông 1 tiếng hen , đem ra bỏ máy quết thịt 10 phút cho dẻo ngon thịt lúc này rất dẻo và dai lắm ,Xong bỏ ra thau inox trộn đều với mỡ ta bất đầu quấn nem theo ý thích .

🌷Xin lưu ý Nem này là Nem nướng (Nem lụi )
Dai ngon ,Ko khô ,Ko bị xảm vị thì hơi ngọt chút nha .Nên Nướng than nha Nem mới Ngon (Công thức này Ko dùng lò nướng ,Nên b nào hỏi nhiệt bao nhiêu mình Ko biết à nha ^^)

❤️ Đây là cách làm của người cô ruột mình là thợ Nấu ăn ,Còn mirin và peanut cream bỏ vô Nem cho đẹp , và mướt Ko khô là sáng kiến của mình nghĩ ra , khi rất nhiều lần làm Nem mà màu Ko đẹp và hơi khô .