Cá nục sốt cà chua

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1969822743250465/)

1 kg cá nục ( làm rửa sạch để ráo nước )
– 300g cà chua ( rửa sạch thái nhỏ )
-50 ghành tím băm
-50g tỏi băm
– 200 ml dấm nuôi ( nếu k có dấm nuôi thì các loại dấm khác cũng đc ,nhưng phải cho ít lại vì dấm nuôi độ chua k có nhiều như các loại dấm khác )
– nước mắm , tiêu , đường , bột ngọt , muối .
– 2 quả ớt .
– ít màu điều
Cách làm : ướp cá với hành tím băm cùng ít gia vị cho ngấm . Bắt nồi cho 2 chén nước lọc cùng 200ml dấm nuôi vào nấu cho sôi ( nấu dấm là để hầm cá cho mau mền xương & ăn thịt cá bùi như cá hộp ) nêm ít nước mắm , tiêu muối , đường , bột ngọt cùng hành tím băm nêm nhạt khi nước sắc xuống là vừa ăn ,cho cá đã ướp vào nấu sôi lên chờ hơi cạn nước tắt bểp .
– bắt chảo cho nóng đổ màu điều phi tỏi thơm cho cà chua vào xào cho nhừ nêm gia vi dịu ngọt tắt bếp .
– đổ sốt cà chua trên mặt cá mở lửa riu riu nấu 15p cho cá thấm cà .ta tắt bếp , trang trí ớt .
Cá sốt cà chua khi ăn cá phải mềm xương thịt cá bùi vị ngọt dịu k mặn .

Bún riêu

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1970022006563872/)

Nước dùng : chần giò heo qua nước sôi, đổ ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Nấu nồi nước khác cho sôi rồi mới cho giò heo vào, việc này sẽ làm cho giò heo được trắng và không còn mùi hôi của thịt. Lưu ý trong quá trình hầm nước dùng đừng cho muối vô sớm vì xương sẽ không ra được chất làm ngọt nước. Khi giò heo gần mềm vớt ra thau nước đá lạnh, sẽ làm thịt không bị thâm và quan trọng là giò heo sẽ mềm mà giòn sần sậc.

Làm riêu : tôm khô ngâm mềm, rửa sạch, giã cho tơi ra như chà bông. Sau đó trộn với thịt heo xay, 10 trái trứng vịt hoặc gà, 1 củ hành tây băm nhuyễn. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều lên, bỏ vào khuôn chống dính sau đó đem hấp hoặc cho vô lò vi sóng làm cho chín, sau đó để nguội lấy ra cắt miếng vuông vừa ăn.
Ốc bưu: làm sạch, rửa qua nước giấm loãng cho sạch nhớt rồi xả lại nhiều. Bắt chảo lên, cho ít dầu khử bằng hành tím rồi cho ốc vô xào, nêm nếm sơ cho thấm. Để riêng hoặc cho vô nồi nước dùng.
Nước lèo : băm nhuyễn 3 trái cà chua, cho ít dầu vô xào cho ra màu ( mình không dùng màu điều, nếu thích thì mọi người có thể cho thêm vô để đẹp) rồi cho nước hầm xương vào nấu. Nếu ít thì mình cho thêm nước vô cho vừa đủ ăn. Khi nồi nước chưa nóng mình hoà 1 muỗng mắm tôm với nước lạnh, quậy cho tan rồi để lắng lại, đổ phần nước bên trên vào nồi nước dùng, bỏ đi phần cặn.
Chờ sôi, nêm gia vị cho vừa ăn : đường, muối, nước mắm ( mình không dùng hạt nêm và bột ngọt nhưng ai muốn dùng thì cứ nêm thêm cho đậm đà nhé.)
Cho phần riêu đã hấp cắt miếng, ốc bưu đã xào, giò heo nồi nước dùng để sôi 5 phút cho các gia vị đều nhau. Nếu có da heo, đậu hủ và huyết thì càng ngon nữa nha.
Cắt thêm cà chua vào, bún riêu mà thiếu cà chua là mất ngon.
Khi dùng, trụng bún, cho giá phía dưới, múc nước vào cho hành lá, hành phi, chanh, ớt, mắm tôm.

Nem lụi

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1971192096446863/)

Nguyên liệu :
+1 kg thịt đùi heo loại ngon (Nên mua loại ngon nhất thịt càng Đỏ Nem càng ngon )
+100g thịt phi lê heo nha (để vô chung với thịt đùi miếng Nem ra sẽ ngon Ko bị khô ,Màu rất đẹp ) nên lựa thịt tươi ngon nha .
+250g mỡ heo xắt hạt lựu rửa sạch ,Luộc sơ 10 phút hen ,vớt ra để ráo , Bỏ ra tô trộn chung với đường .
Máy xay thịt
Máy quết thịt (Kitchen Aid )

🌷Gia vị Nêm Nếm :
20ml nước ép xả (Để tủ lạnh cho thiệt lạnh )
3 tép tỏi
3 củ hành tím
15ml nước soda (Nước soda water nha chị em chứ Ko có baking soda à )
5g muối ,85g ( Nước mắm ngon truyền thống ) dùng nước mắm (Khải hoàn )nha ^^
150g đường thốt nốt
2 muỗng ăn phở Peanut cream (Đây là một loại gia vị được e thử nghiệm thành công bỏ vô nem cho ngon và mướt nem Ko bị khô )
10g hạt nêm rong biển (Ai Ko có dùng bột ngọt)
5ml mật ong nguyên chất
10ml nước sữa chua uống Ko đường
10ml mirin làm Nem vàng đẹp và mướt mịn như Ngọc trinh ^^ (Mirin là các bài về gia vị của Nhật e có share rồi ,Còn ai Ko có thì bỏ 10ml dầu điều nha )
3 gốc ngò rí (Nhỏ )
1 muỗng cf tiêu xay

🌷Cách làm :
Thịt mua về rửa sạch ,Để thiệt ráo , xắt vuông vuông bỏ tủ đông 25phút ,Sau 25 phút đem ra xay từ chút một ,Ai có máy bự như mình thì xay 2 lần nha ,Còn máy nhỏ thì xay từ chút Ko thôi Nóng máy .

🌷xay xong ( lần 1 )đem bỏ tủ đông 15 phút thôi đem ra trộn tất cã gia vị nêu trên xay thiệt mịn ra như giò sống .

🌷Xay xong chia làm 2 bỏ túi zippoc để đông 1 tiếng hen , đem ra bỏ máy quết thịt 10 phút cho dẻo ngon thịt lúc này rất dẻo và dai lắm ,Xong bỏ ra thau inox trộn đều với mỡ ta bất đầu quấn nem theo ý thích .

🌷Xin lưu ý Nem này là Nem nướng (Nem lụi )
Dai ngon ,Ko khô ,Ko bị xảm vị thì hơi ngọt chút nha .Nên Nướng than nha Nem mới Ngon (Công thức này Ko dùng lò nướng ,Nên b nào hỏi nhiệt bao nhiêu mình Ko biết à nha ^^)

❤️ Đây là cách làm của người cô ruột mình là thợ Nấu ăn ,Còn mirin và peanut cream bỏ vô Nem cho đẹp , và mướt Ko khô là sáng kiến của mình nghĩ ra , khi rất nhiều lần làm Nem mà màu Ko đẹp và hơi khô .

Canh chua măng cá hồi

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1973450939554312/)

măng chua rửa sơ wa với nước cho bớt mặn và chua
– phí thơm tỏi (múc ra 1 ít để dành cho lên mặt ) cho cá vào xào săn. Vớt cá ra xong cho cà chua vào xào lấy màu đẹp. Cho 1 lít nước vào nấu sôi cùng với me dầm. Rồi em cho măng vào nấu sôi. Nêm nếm vừa ăn, khi nào gần ăn thì cho cá vào nấu sôi rồi cho đồ bồi vào ( giá, bạc hà, rau muống )tắt bếp rau nếm tỏi phi trên mặt (hay chị vừa ăn đến đâu thì nhấn rau đến đấy như em) 😀😊

Mực hẹ xào dầu hào

(https://www.facebook.com/amthucquan.net/posts/776112595887882)

Cách làm MỰC HẸ XÀO DẦU HÀO giòn ngọt, hấp dẫn.

Nguyên liệu:
– 1 lạng mực tươi
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê gừng băm
– Lá hẹ, cà rốt (tùy ăn)
– 1 muỗng canh rượu trắng
– 1 muỗng canh dầu hào
– Boa rô, tỏi

Cách làm:

Bước 1
Mực làm sạch, để ráo, dùng dao béng khứa mặt như trong ảnh. Sau đó xắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2
Chần mực qua nước sôi rồi vớt ra ngoài cho mực hơi co lại.

Bước 3
– Bắc chảo cho ít dầu, cho chút tỏi băm vào phi thơm sau đó cho tỏi tây, cà rốt vào xào.
– Tiếp theo trút mực vào xào chung. Cho luôn hẹ, muối, rượu, dầu hào, gừng băm vào đảo đều trên lửa lớn.
Mực chín, cho ra dĩa, ăn nóng.

Canh chua cá hồi

(https://www.facebook.com/amthucquan.net/posts/756960721136403:0)

Nguyên liệu:
– 1 đầu cá hồi
– 2 trái cà chua
– 1/4 trái thơm
– 5 trái đậu bắp
– 100g giá
– 1 cọng bạc hà
– 1 vắt me nhỏ
– Rau ôm gai để nêm
– 1 muỗng tỏi băm
– 1 muỗng hành tím băm
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, rượu trắng

🍲 🍲 Cách làm:

Bước 1
– Các loại rau quả rửa sạch để ráo, cắt lát vừa ăn.
– Cá hồi rửa sạch với rượu trắng cho bớt tanh, sau đó ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, hành tím băm, tiêu xay, 1 muỗng đường để 15 phút cho thấm.
– Me ngâm mềm lọc lấy nước

Bước 2
Cho 1 ít dầu ăn vào nồi đun nóng cho tỏi băm vào phi thơm, vớt phần tỏi phi vàng ra chén, sau đó cho cá vào xào chín, tiếp đến cho nước vào nấu sôi, tiếp theo cho phần rau quả vào nấu , nước me, nêm vừa ăn nhấc xuống, nêm rau ôm với ngò gai cắt nhuyễn.
Múc canh ra tô rắc phần tỏi phi vàng vào cho thơm.

Giò thủ

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1976385035927569/)

Cách làm :
-7 lạng tai heo 3 lạng má heo rửa sạch bằng dấm.sả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
– Mộc nhĩ, nấm hương ít nhiều tuỳ thích ngâm ở, rửa sạch , thái sợi.
– sau đó cho vào luộc gần chín tới, bỏ ra ngâm vào nước lọc đá, vớt ra để ráo rồi thái mỏng.
– Trộn tai, má heo đã thái mỏng với 1 thìa hạt tiêu giã sơ ( nhiều ít tiêu tuỳ thích) và 1,5 thìa nước mắm để 30p
– Phi thơm hành khô rồi cho phần tai , má đã ướp bên trên lên bếp xào cho săn lại.
– Khi đã xào săn tai má cùng gia vị rồi thì cho tiếp phần mộc nhĩ đã thái sợi vào xào.5-7p thì tắt bếp.
– Đợi gần nguội thì xúc bỏ vào khuôn rồi nén, vít lại thật chặt và đều tay. Cất tủ lạnh. đến bữa mang ra thái hình thù các kiểu con đà điểu và măm thôi😂😂😍😂
P/s: nguyên liệu bên trên em làm đc nửa khuôn giò. Mọi người linh động làm nhiều hay ít cho gia đình mình nhé!

Mỳ vằn thắn

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1596272937272116/)

Ct mì vằn thắn Phương Dương : phần nước dùng gồm có 2 kg xương gà (hoặc sườn lợn )+1 nắm tôm khô+1 nắm tép khô (con moi biển thơm và ngọt cực kỳ luôn) +1 củ cải trắng+1 củ cà rốt+2 củ hành tây+1 mẩu gừng +1 nắm nấm hương ,thêm nước luộc một con gà nữa (vì hôm qua mình làm 2 món nước dùng cho bún thang và mì vằn thắn có thể dùng chung luôn ) xương gà luộc với ít dấm muối rồi bỏ ra rửa lại sạch sẽ , cả nòi và xương , xếp lại xương vào nồi nêm 4 viên đường phèn , 3 thìa cà fe bột canh, hoặc bột nêm, 2 thìa canh nước mắm mực , đổ nước sôi ngập xương ninh,cà rốt củ cải gọt vỏ cắt từng miếng cho vào nồi ,2 củ hành bổ ngang, cùng mẩu gừng đập dập nướng thơm cho vào nồi , nấm hương ngâm rửa sạch sạn cho vào nồi , đun lửa nhỏ liu riu, khoảng hơn tiếng thì lọc lấy nước cho thêm nước luộc gà vào nêm nếm lại cho vừa miệng. Phần giặc lái Biểu tượng cảm xúc grin nhân trong tô mì gồm có tôm sú hấp hoặc xào nhạt + gan lợn luộc nếu thích (nhà mình con trai ko thích ăn gan nên bỏ qua)+ trứng cút luộc, hoặc trứng gà luộc bổ làm tư+ thịt lợn xá xíu thái miếng mỏng+đặc biệt là sủi cảo , nhà mình thích sủi cảo chiên nên mình chiên rất ngon , nhân sủi cảo gồm có 200 gr thịt lợn băm+100 gr tôm sú băm+5 cái nấm hương +nửa củ hành to thái nhỏ+một mẩu gừng thái nhỏ+2 thìa cà fe dầu vừng+2 thìa cà fe xì dầu+1 thìa cà fe nước mắm+nửa thìa cà fe bột canh hoặc bột nêm+nửa thìa cà fe dầu hào +nửa thìa cà fe hạt tiêu xay trộn đều rồi lấy vỏ bánh gói nhân cho vào chảo chiên nhiều dầu chín vàng hai mặt vớt ra rổ sắt thưa cho róc dầu vậy là xong , mì mua được loại mì của Thái Lan trong metro là dai và ngon nhất, mì của VN ăn bỏ mất hết vị ngon của tô mì , cho mì luộc vào tô bỏ vào lò vi sóng quay 2 phút cho nóng mì,sắp gan, trứng, tôm, thịt xá xíu, nếu có bóng bì nữa càng ngon, tôm sú, hẹ xắt khúc, rau cải cúc, rồi chan nước dùng lên thưởng thức nóng thôi, ngon tuyệt vời luôn