Chả quế

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1966615116904561/)

Ban co the mua thit xay san o cho, hoac ve nha xay ( neu thit o nha xay, ban xay 2 lan nhe!
– 1 kg thit xay: uop 4 muong canh nuoc nuoc nam ngon, 3 muong canh nuoc lanh, 3 muong canh dau an, 2 muong cafe bot no, 2 muong cafe bot nang, 2 cafe duong cat, 2 cafe bot ngot, 2 cafe bot nem, tieu xay.
– dem tron tat ca cac hon hop tren, deo gang tay bop khoan 14′ cho thit min.
– chia lam 2 boc, dan mong ra, bo vao ngan da 2 h
– sau do lay thit ra ( mieng thit phai hoi dong da, dung dao cat nho, bo vao may quet, cu quyet 3′ thi dao thit cho deu, quyet khoan 15′ cho 1kg la ok, ban chua quen co the bat it nuoc soi len thu mieng cha co dc chua.

Advertisements

Bánh bột lọc trần

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1969667279932678/)

Ct: 2 cup bột năng
1,5 cup nước lạnh
1 muỗng cf dầu ăn và tí muối.
Khoáy tan rồi bật lửa vừa khoáy nhẹ khoảng 30 giây nhỏ lửa tiếp tục khoáy khi hỗn hợp sệt sệt tắt lửa tiếp tục khoáy xíu nữa.
Quết dầu ăn lên lá và gói , xong hấp 30 phút là bánh trong như này a. Rất ngon. Có thể cho xíu muối vào nối nước hấp.

Nem chua bò

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1969738416592231/)

Nguyên liệu :
500g file bò loại ngon (Các chị em nên mua loại ngon nhất nha ăn mới ngon )
200g bì tươi đông đá (Bì ở đây e xài là bì của cô bạn ở mĩ cho , được làm tại mĩ ) hình ở ctm
1 bịch nem chua của thái
100g đường
10g tiêu ngon giã dập một ít ,Một ít để nguyên hột .
2 tép tỏi ,4 trái ớt bằm ra đừng mịn quá
2 khay vuông .
Máy quết thịt (Kitchen Aid pro 600)

🌷Cách làm xem trong hình nha e ghi cặn kẽ ra các chị em đều làm ngon ạ 🙂
Vệ sinh an toàn vì thịt bò ăn sống Ko sao mà ăn thịt heo thì e Ko dám ăn 😭

🌷Chúc các chị em làm ngon nha ct và cách làm này mẹ e dạy đó ạ ,10 lần nhu 10 rất ngon ,Vị chua vừa ăn như ở Việt Nam ,Mà đặc biệt là an toàn hen tự tay mình làm mà ,Dùng với bánh cuốn và mồi nhậu cho chồng hen các chị em 🙂

Note :Ayumi mà các chị e biết luôn luôn hết lòng ,Tận tâm chia sẻ vì đam mê ,Chỉ cần nhìn thấy chị em làm ngon cho GD là rất vui 😉

Nem lụi

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1971192096446863/)

Nguyên liệu :
+1 kg thịt đùi heo loại ngon (Nên mua loại ngon nhất thịt càng Đỏ Nem càng ngon )
+100g thịt phi lê heo nha (để vô chung với thịt đùi miếng Nem ra sẽ ngon Ko bị khô ,Màu rất đẹp ) nên lựa thịt tươi ngon nha .
+250g mỡ heo xắt hạt lựu rửa sạch ,Luộc sơ 10 phút hen ,vớt ra để ráo , Bỏ ra tô trộn chung với đường .
Máy xay thịt
Máy quết thịt (Kitchen Aid )

🌷Gia vị Nêm Nếm :
20ml nước ép xả (Để tủ lạnh cho thiệt lạnh )
3 tép tỏi
3 củ hành tím
15ml nước soda (Nước soda water nha chị em chứ Ko có baking soda à )
5g muối ,85g ( Nước mắm ngon truyền thống ) dùng nước mắm (Khải hoàn )nha ^^
150g đường thốt nốt
2 muỗng ăn phở Peanut cream (Đây là một loại gia vị được e thử nghiệm thành công bỏ vô nem cho ngon và mướt nem Ko bị khô )
10g hạt nêm rong biển (Ai Ko có dùng bột ngọt)
5ml mật ong nguyên chất
10ml nước sữa chua uống Ko đường
10ml mirin làm Nem vàng đẹp và mướt mịn như Ngọc trinh ^^ (Mirin là các bài về gia vị của Nhật e có share rồi ,Còn ai Ko có thì bỏ 10ml dầu điều nha )
3 gốc ngò rí (Nhỏ )
1 muỗng cf tiêu xay

🌷Cách làm :
Thịt mua về rửa sạch ,Để thiệt ráo , xắt vuông vuông bỏ tủ đông 25phút ,Sau 25 phút đem ra xay từ chút một ,Ai có máy bự như mình thì xay 2 lần nha ,Còn máy nhỏ thì xay từ chút Ko thôi Nóng máy .

🌷xay xong ( lần 1 )đem bỏ tủ đông 15 phút thôi đem ra trộn tất cã gia vị nêu trên xay thiệt mịn ra như giò sống .

🌷Xay xong chia làm 2 bỏ túi zippoc để đông 1 tiếng hen , đem ra bỏ máy quết thịt 10 phút cho dẻo ngon thịt lúc này rất dẻo và dai lắm ,Xong bỏ ra thau inox trộn đều với mỡ ta bất đầu quấn nem theo ý thích .

🌷Xin lưu ý Nem này là Nem nướng (Nem lụi )
Dai ngon ,Ko khô ,Ko bị xảm vị thì hơi ngọt chút nha .Nên Nướng than nha Nem mới Ngon (Công thức này Ko dùng lò nướng ,Nên b nào hỏi nhiệt bao nhiêu mình Ko biết à nha ^^)

❤️ Đây là cách làm của người cô ruột mình là thợ Nấu ăn ,Còn mirin và peanut cream bỏ vô Nem cho đẹp , và mướt Ko khô là sáng kiến của mình nghĩ ra , khi rất nhiều lần làm Nem mà màu Ko đẹp và hơi khô .

Chả gà

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1974371256128947/)

CÁCH LÀM
1 kg lườn gà đem xay
1 muỗng cf bột nêm
2 muỗng cf nước mắm
4 muỗng dầu ăn
1 muỗng cf tiêu bột
2 muỗng cf đường
1/2 muỗng baking powder
1 tép tỏi 1 củ hành tím nhỏ bằm nhuyễn
Tất cả cho vào máy trộn cho đều trong vòng 10p.
Sau đó cho vào túi zipper, zíp lại dàn mỏng và cho vào ngăn đông. Để trong 4h nhưng tùy tủ lạnh mỗi nhà, nên sau 2h- 3h kiểm tra nếu thấy thịt đông lại nhưng dùng tay bẻ được( để đông cứng khi dã đông sẽ bị chảy nước, mất độ dẻo), khi đó mang thịt ra, cho vào máy quết.
Lần quết 1: để ở số 2 or 3 quết trong 10p
Lần quết 2 để ở số to nhất trong 15p
Lấy thịt ra cho vào khuôn hấp. Các bạn có thể dùng khuôn hấp bánh 22 cm, lót một lớp màng bọc nylon rồi dàn thịt cho đều mặt khuôn, cho vào hấp khoảng 30p.
Hoặc các bạn cho vào bọc zipper dàn đều thịt chả, dày khoảng 3- 3,5 cm, cuộn gọn lại rồi đem hấp.
Vớt chả ra, để nguyên trong bọc tới nguội hẳn cho khỏi bị đen mặt chả, sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng 2 mặt.
Đó là toàn bộ quá trình mình làm thực tế để ra sản phẩm ngày hôm nay.
Ngoài chút baking powder mình không pha trộn thêm loại bột nào mà giòn dai rất ngon.
Chúc mọi người thành công nhé!🌺🌺🌺
( Tuỳ theo máy quết mà mọi người thêm lượng thịt cho phù hợp, tỉ lệ theo công thức nhé! Có thể dùng lườn gà tươi và lườn gà đông lạnh đều được. Món chả hôm nay mình làm bằng lườn gà đông lạnh)

Giò thủ

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1976385035927569/)

Cách làm :
-7 lạng tai heo 3 lạng má heo rửa sạch bằng dấm.sả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
– Mộc nhĩ, nấm hương ít nhiều tuỳ thích ngâm ở, rửa sạch , thái sợi.
– sau đó cho vào luộc gần chín tới, bỏ ra ngâm vào nước lọc đá, vớt ra để ráo rồi thái mỏng.
– Trộn tai, má heo đã thái mỏng với 1 thìa hạt tiêu giã sơ ( nhiều ít tiêu tuỳ thích) và 1,5 thìa nước mắm để 30p
– Phi thơm hành khô rồi cho phần tai , má đã ướp bên trên lên bếp xào cho săn lại.
– Khi đã xào săn tai má cùng gia vị rồi thì cho tiếp phần mộc nhĩ đã thái sợi vào xào.5-7p thì tắt bếp.
– Đợi gần nguội thì xúc bỏ vào khuôn rồi nén, vít lại thật chặt và đều tay. Cất tủ lạnh. đến bữa mang ra thái hình thù các kiểu con đà điểu và măm thôi😂😂😍😂
P/s: nguyên liệu bên trên em làm đc nửa khuôn giò. Mọi người linh động làm nhiều hay ít cho gia đình mình nhé!

Cánh gà ngâm mắm sả ớt

 

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1976278909271515/)

Dùng rượu trắng rửa chân và cánh gà rất sặch, ko có mùi.
Xong đập dập gừng, với 2 củ sả, cho thià muối nhỏ vào nồi nước và cho cánh gà vào luộc, sôi 6 phút, vớt ra ngâm vào thố có nước đá, sau vớt ra cho vào thố khác để ngăn mát tủ lạnh tầm 1h đưa ra cho vào lọ thuỷ tinh.

10 khúc giữa cánh gà
Rượu trắng
5 thià nước mắm ngon
1 thìa muối
3 thìa đường
4 thià dấm gạo
1 củ gừng
6 củ sả
3 quả ớt nhỏ
3 quả ớt to
5 tép tỏi
4 quả quất
lá chanh
500 ml nước

Pha nước mắm:
5 thìa nước mắm
1 thìa muối
3 thìa đường
4 thìa dấm gạo
500 ml nước
Đun sôi hổn hợp trên để nguội.

Cắt quả quất từng lát, sả, ớt, tỏi, xếp lớp gia vị này xuống đáy sau cho cánh gà lên, cho tiếp các gia vị vào rồi rưới nước mắm vừa đun để nguội vào. Chờ 2 tiếng sau đem bỏ tủ lạnh ngâm qua đêm hôm sau mang ra ăn là đã thấm, giòn, chua, cay, mặn, ngọt, thơm sả, lá chanh ( lúc ăn thái sợi chỉ rắc lên), chân gà thì nhà em ăn còn cánh gà là các bạn nước ngoài ăn:) mới nhìn thấy ớt các bạn sợ nhưng em bảo ớt làm cảnh thôi các bạn mới tin ạ:)

Móng giò ngâm chua ngọt

(https://www.facebook.com/groups/1445543769011701/permalink/1976154669283939/)

Cách làm :
-Móng làm sạch, bóp muối và chút rượu với gừng để làm sạch và khử mùi.
– Chặt miếng tuỳ thích.
– Bắc nồi nước lên cho xả,lá chanh , gừng và gia vị vào luộc chín.
– Sau khi luộc chín cho vào khay nước đá với nước cốt chanh ngâm 15p. sau khi vớt ra thì bỏ móng giò
vào tủ cho săn lại. Xả phần củ thái nhỏ phần trên chẻ mỏng. Quất vắt lấy nước , và thái mỏng quả nguyên bỏ hạt. ( có thể cho thêm tỏi cũng thái mỏng luôn. )
-Cho quất, ớt , sả vào bát nước mắm pha mặn ngọt ( đã được đun sôi để nguội) rồi nêm nếm chua theo khẩu vị.
– Cho móng giò vào tô lớn rắc đều xả lên .
– Sau là đổ đều phần nước chấm đã chuẩn bị lên toàn bộ tô móng giò.
– Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào tủ dùng sau 1 ngày ngâm.
P/s: Nhớ làm sạch, lau khô hoàn toàn dụng cụ dùng để ngâm. Tránh nổi váng làm món ăn mất ngon ạ.